詹翔霖教授的部落格

餐飲業的 AI 未來應用：下一場餐飲革命，不在機器人，而在 AI 大腦

AI 不取代餐飲人，而是讓餐飲人做更有價值的事

如果說過去十年的餐飲業競爭，是從「開更多店」走向「數位化經營」，那麼未來五年的競爭，很可能會進一步進入「AI 化經營」。

問題已經不再只是「餐廳要不要導入 AI」，而是：AI 到底能不能真正幫餐廳增加營收、降低成本、減少浪費，以及讓店長更有效率？

答案正在逐漸浮現，根據經濟部統計處資料，2025 年台灣餐飲業全年營業額達 1

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自由市場沒有永遠的霸主：顧客需求才是咖啡市場的裁判

中國瑞幸咖啡可能進軍台灣的消息，引發不少討論，但我想的是市場不是保護弱者的避風港，企業真正該防的不是競爭者，而是自己無法持續滿足顧客需求，即使瑞幸採取激進低價策略，最後能不能留下來，仍然要由台灣消費者用鈔票投票。

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美容美體產業下一個十年的CRM革命：從「顧客消費」到「姊妹情感互持」

CRM（Customer Relationship Management，顧客關係管理）是企業用來管理與現有及潛在客戶互動的策略、流程與技術系統，核心目標是提升客戶滿意度、增加銷售效率並建立長期客戶關係。

美容美體產業過去最重視的是什麼？

業績、客單價、療程成交率與預收款。

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下一批閉店潮：火鍋？一鍋火鍋，究竟要賣多少才能賺錢？詹翔霖老師

下一批閉店潮：火鍋？

一鍋火鍋，究竟要賣多少才能賺錢？

最近小蒙牛高雄楠梓店宣布因租約到期，將於9月13日結束營業。這家店是小蒙牛在高雄最後一個據點，也是品牌僅存的一代店，單就個案而言，這當然不能解讀成「生意不好所以倒店」；租約到期，本來就是餐飲業常見的店面汰換因素；但如果把這個消息放回台灣餐飲業的大環境，卻有一個問題值得認真問：

下一波餐飲閉店潮，會不會輪到火鍋？

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不跟醫美搶顧客是成為顧客整個「美麗旅程」中不可缺少的一環

傳統美容業如果用「醫美的遊戲規則」去競爭，確實很難抗衡醫美；但如果重新定義自己的價值，美容 SPA 並不是沒有未來，反而可能有一個醫美很難取代的市場。

讓美容店從：「我怕醫美搶走我的客人。」

轉變成：「醫美做完之後，顧客仍然需要我們。」

不是跟醫美搶顧客，而是成為顧客整個「美麗旅程」中不可缺少的一環。

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美容師職涯創業加盟模型—從「員工」到「合作夥伴」再到「SPA創業者」的制度藍圖

一、商業模式的核心

這不是單純的美容師薪資制度，是一套：人才培養制度＋獎酬制度＋顧客資產制度＋店長合夥制度＋內部創業制度＋加盟制度＋總部長期收益模式

目的只有一個：讓一位好的美容師，有機會從第一天入職，走到擁有自己的美容SPA。

而總部則不是靠一次性的加盟金維生，而是透過：產品供應＋技術教育＋系統服務＋品牌服務＋加盟支持與加盟主建立長期合作關係。

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美容SPA的下一個十年：不要再把美容師當員工，而要把她們當成事業夥伴

因為一家美容SPA真正的核心資產，從來不是裝潢、儀器，而是「好美容師」

美容產業一直在變。

從早期的美容院，到美容美體館、美體SPA館，再到現在結合科技、儀器、會員制、社群行銷與個人品牌的美容產業，經營者不斷尋找新的方法吸引客人。

更好的裝潢、更先進的儀器、更漂亮的門店、更有效的廣告、更優惠的促銷……

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未來10年，台灣不是「缺工作」，而是「缺對的人、缺對的能力」

2026～2036年，台灣會同時出現「青年找不到理想工作」與「企業找不到願意做、做得來的人」這兩個現象，而且可能長期並存-企業算命師

年輕人想要的工作，與企業真正缺人的工作，不一定是同一件事。

而且還有第二層問題：「有職缺」不等於「有好工作」。

如果職缺集中在：

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「一雞七吃」好市多（Costco）的烤雞不是在賣「雞」門市零售行銷策略

賣「進店理由、會員價值感，以及整個購物籃的消費

截至 2026 年，Costco 招牌烤雞自 2009 年起維持 4.99 美元，也就是你所說的「17 年沒漲價」；2025 會計年度全球更賣出約 1.574 億隻。更值得注意的是，Costco 為了守住價格，甚至投入約 5 億美元建立垂直整合的雞肉供應體系。

一、第一層策略：烤雞其實是「Loss Leader 引流商品」

最直接的答案是：Costco

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《醫美術後顧客美容護理 SOP＋美容師標準話術教材》

醫美術後顧客接待、評估、服務、衛教、異常反應及客訴處理的一致標準。

使用重要原則：本教材是個人編寫的美容服務與顧客服務管理的教育訓練範本，不取代醫師診斷、醫療處置或各地適用的法規要求，建議各店家及美容師應依所在地法令及實際提供的服務項目調整服務 SOP與術語口條的用語。

第一章美容師必須先建立的觀念

1. 醫美術後 ≠ 一般美容保養

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《醫美術後顧客美容護理 SOP＋美容師標準話術教材》 醫美術後顧客接待、評估、服務、衛教、異常反應及客訴處理詹翔霖副教授

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美容 SPA 未來 5～10 年最重要的轉型課題

美容業不應該跟醫美「比誰效果快」，因為這場競爭美容 SPA 很難贏；真正有機會的方向是：從「做臉做身體的店」轉型成「長期肌膚健康管理與美學照護的專業服務者」。

而且這不是單純的行銷轉型，台灣目前對美容醫學的定位很明確：涉及手術、藥物、醫療器械等侵入性或低侵入性醫療技術的美容醫學屬醫療行為，應由醫療專業體系處理。

近年的政策也持續強化美容醫學的醫師資格、手術管理及資訊透明，因此，我會把未來美容 SPA 的定位重新定義成：「醫美做治療，美容做長期管理」

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創業前您該有的準備詹翔霖副教授-中小網大

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