教學大綱餐飲管理與經營-觀光系-詹翔霖副教授
教學大綱餐飲管理與經營-詹翔霖副教授
教學目標(Course Description)
使學生瞭解餐飲業之發展趨勢，並透過課程教導、分組討論、專題研討等教學方式加深學生對餐飲業管理與經營的認識。
教學計畫(Course Schedule)
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Week |
Topics |
Date |
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1 |
開學典禮 |
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2 |
課程簡介 |
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3 |
餐廳用餐區設計 |
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4 |
餐廳內部設計 |
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5 |
課程專題報告撰寫/李老師出差 |
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6 |
分組上台報告(一) |
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7 |
分組上台報告(二) |
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8 |
餐飲安全與衛生管理 |
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9 |
期中考 |
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10 |
餐飲安全與衛生管理 |
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11 |
課程專題報告撰寫 |
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12 |
分組上台報告(三) |
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13 |
分組上台報告(四) |
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14 |
畢業考 |
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教學方法(Teaching Methods)
1.課堂講解 2.研究案例研討 3.研究專題報告 4.分組討論 5.專題演講
教學效果評量(Result grade)
書面報告(40 %)、上台口頭報告(40 %)、出席(20 %)
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