詹翔霖教授的部落格

連鎖麻辣火鍋餐飲集團 會員制度詳細設計與收費方案

 

 

一、集團會員制度詳細設計

核心理念

會員制不是單純打折，而是VIP尊榮體驗 + 品牌綁定 + 穩定現金流

• 適用三品牌：宮廷麻辣鍋、精品燒肉、高端居酒屋
• 會員身份帶來優先訂位、包廂升級、專屬菜單、生日禮、私宴權益

 

三、2人同行1人免費設計細節

• 限制條件：必須事先預訂，指定套餐（中高單價套餐）
• 品牌適用：三品牌均可使用
• 使用頻率：
• 銀卡：每季度 1 次
• 金卡：每月 1 次
• 黑卡：全年不限
• 好處：
• 鼓勵會員帶朋友 → 自動導流
• 提高單次消費額 → 搭配套餐升級
• 社群曝光 → 客人拍照打卡

 

四、會員費可抵消費設計

• 規則：
• 銀卡會員：年費可抵 30% 消費
• 金卡會員：年費可抵 50% 消費
• 黑卡會員：年費全額可抵消費
• 使用方式：
• 每次消費結帳時使用
• 可跨品牌使用（火鍋、燒肉、居酒屋）
• 消費抵扣不可轉現金、不可累積
• 策略效果：
• 降低會員心理門檻 → 提高入會率
• 保證回流消費 → 餐飲收入穩定
• 搭配「2人同行1人免費」 → 高頻消費 → 高曝光

 

五、會員體驗細節流程（3品牌統一SOP）

1.訂位流程

1. 會員專屬客服線或LINE官方帳號
2. 提供包廂與座位優先選擇
3. 系統自動計算「同行優惠 / 消費抵扣」

2.用餐體驗

• 銀卡：桌邊小禮、專屬甜點
• 金卡：套餐升級 + 私廚驚喜
• 黑卡：私廚宴席、VIP酒水、個人化桌邊服務

3.會員活動

• 火鍋 → 宮廷宴體驗
• 燒肉 → 和牛品鑑、醬料體驗
• 居酒屋 → 清酒、威士忌品酒會
• 會員活動打卡 → 自動社群曝光

 

六、會員營收模型

預設：三品牌成熟期

• 會員目標：500名
• 平均年費：50,000
• 年現金流：2,500萬

抵消消費與2人同行優惠計算：

• 平均每月使用抵扣或同行優惠消費：1,000–1,500萬
• 實際收入：年收入仍穩定 → 會員更活躍、帶新客 → 間接提升總營收

 

好處

• 會員費可抵消費 + 2人同行1人免費 = 「低門檻、可導流、增加回頭率」
• 三品牌統一SOP → 品質一致、服務標準化
• VIP尊榮 + 導流 + 折抵 → 高雄高端餐飲服務