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擴展大陸連鎖加盟展店經營要點-MIT
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台灣 |
大陸 |
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產品口味 |
保持口味獨具特色 |
酸甜鹹辣要因地制宜，同時還要兼具口味的正宗特色 |
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食材取得 |
取得容易 |
部分食材取得不易，為了維持口味特色，食材成本容易增加 |
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物流運送 |
較便宜 |
大陸幅員廣大，特殊食材的取得必須付出高昂的運送成本，因而稀釋了該有的銷售毛利 |
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人員管理 |
經營人員的素質水準較一致，容易訓練養成，但人員薪資成本較高 |
基層員工的素質不一，忠誠度不高，但人員薪資成本較低 |
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顧客服務 |
消費者文化水平較高，經營者與消費者意見較容易達成共識 |
一般消費者水平不均，兩極化差異頗大，消費意識偏向功利主義，因此需要花費更多精神去關心銷售包裝與服務觀念 |
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營運管理 |
餐飲業的各項營運事務較規範化，受市場景氣的影響較大 |
門店的經營常受地方事務、法規的改變而調整，店鋪條件也受房東物業的影響 |
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地區特性 |
台灣南北口味差異性不大，在可接受範圍，不致於影響研發成本 |
大陸各地具有地方獨特的口味偏好，一樣的產品可能需要調製成多種差異的口味，才能符合當地市場需求
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